山东熬芸豆+糊饼子
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山东熬芸豆+糊饼子
简介
材料
面粉(应是中筋吧)四碗水1.5碗四季豆或长豆一把肉(鸡肉或猪肉)适量宽冬粉两把盐少许酱油少许
做法
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084658366.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1取四碗面粉。我们家都是一袋一袋的买所以不清楚筋性，但应该是中筋面粉就可以。
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084658579.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2将去头尾与粗纤维的四季豆切段后，放入锅中。然后加水与少许的盐，开始煮四季豆。若是猪肉或鸡肉是有带骨的，先去血水后，此时即可加入一起炖煮。
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084658878.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3分次将冷水倒入面粉中拌匀。面团拌至湿润但可塑型的程度即可。图中是已完成的面团。
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084659023.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4面团塑型之后，贴在锅边。此时需注意要贴在水面之上，且锅中的水必需已滚至少两分钟以上，这样锅才够热，面团不会刚贴上就掉进水里。饼子贴完之后就盖上锅盖闷煮。如果肉类是无带骨的肉片或肉丝，此时加入炖煮。
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084659161.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5宽冬粉泡水预备。若是冬粉是比较不易烂的，可以先开另一锅煮熟冬粉。想吃有点Q弹口感的，就泡热水即可。
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084659403.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6约莫15分钟之后，开锅盖，用筷子戳饼子，若是取出后没有沾黏面糊即可用锅铲将饼子取下(这里会需要用点力量)并放冬粉一起烩煮，同时加酱油上酱色，并用盐巴调整咸度。
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084659571.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7取出的饼子不甚美丽，却很美味。若是习惯重口味的人可在拌面糊时加入一点盐巴调味。但不加盐巴也可吃出面粉香味。而且看似没什么揉制，口感却很Q弹。
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http://static.xinshipu.com/20171212_8/original/1513084659717.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg8搭配四季豆一起吃，就是简单方便又营养满点的料理了。
这个，卖相上糊成这样，让人怎么吃啊 這不是豆角燜面啊？
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