年年有鱼（余）——清蒸鲈鱼
食材明细主料
[*]鲈鱼1条（500）g
辅料
[*]生姜一小块
[*]大葱1颗
[*]料酒适量
[*]蒸鱼豉油适量
[*]盐适量
[*]烹调油适量
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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原料如图。
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大葱和生姜洗净，切成丝。
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鲈鱼处理干净，我的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。
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鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。
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盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。
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鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。
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鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。
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取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。
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有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。
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均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。
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炒锅上火，加适量油，烧热。
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油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。
这个在我家经常能看到，鲈鱼没有鱼刺，非常适合小孩子 鱸魚還是比較嫩的！
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