粉蒸牛肉
粉蒸牛肉原料：牛肉500克、二米粉（大米粉、糯米粉）100克。调料：酱油2汤匙（30ml）、姜末15克、郫县豆瓣（剁碎）20克、醪糟汁（或者米酒）6汤匙（90ml）、辣椒粉10克、花椒粉25克、香菜50克、葱花25克、蒜泥10克、香油少量、油6汤匙（90ml）。做法：1、将牛肉去除筋膜，横着肉纹切成约0.3厘米的厚片，放入大碗内，放入郫县豆瓣（剁碎）、酱油、油、醪糟汁、姜末、二米粉。2、将材料拌匀。3、将牛肉分成小份，放入小碟或者小蒸笼，注意每份的分量不要太多，避免蒸不透。4、将牛肉放入蒸锅蒸熟，然后在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、蒜泥，再浇上少量香油即可。
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