ab77777 發表於 2024-12-9 11:22:03

香河肉饼

香河肉饼https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347204718.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp

食材用料
面粉 200克
猪肉 400克相克食物

大葱 1颗相克食物
姜 1小块相克食物

盐 适量
生抽 适量

老抽 适量
耗油 适量

胡椒粉 适量
鸡精 适量


香河肉饼的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/01134721834.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.粉面分次加入热水，水量比烙饼要多，基本不用手揉面，而是用筷子挑着连搅带摔成光滑细腻柔软的面团。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347216965.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.盆子里抹点油，用湿布盖住面团饧起来，最少一个小时，时间越长越好。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347222637.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.猪肉剁成泥
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347227136.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.加入盐，老抽，生抽，胡椒粉，鸡精顺同一方向搅拌均匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347232497.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.葱末和姜末放入盆里，倒入一勺植物油
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347237332.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.顺同一方向搅拌均匀
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347243492.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.饧好的面分成五个面团
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347247652.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.取一面团擀成圆片，一定要薄，砧板上可以洒些干粉
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347253772.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.从一边切一刀开口，铺上肉馅，开口处留一块不铺肉馅
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347258276.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.把没有放肉馅的部分折到肉馅上
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347263880.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.卷些肉馅折上去
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347268634.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.再折两次成一三角形
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347274441.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.平底锅刷油放入饼胚，盖盖，开小火，略定型上面刷油。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/0113472890.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.一面烙至金黄，转另一面，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347285244.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.两面烙至金黄即可。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0113/011347289724.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.软软的饼皮，满满的馅，吃起来很过瘾哦


小贴士面一定要软，擀不圆无所谓，饧到的面怎样拉扯都行，整形时拉扯一下就行。

Djb222 發表於 2024-12-10 10:09:57

這個在北方叫壯饃吧？
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