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標題: 辣子鸡丁 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-17 18:27
標題: 辣子鸡丁
                  
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 鸡脯肉250克
• 青椒三个
• 青杭椒6个
• 红杭椒2个
• 鸡蛋1个
  

                    
                                                                                                        

• 盐 2克
• 豆瓣酱 10克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 生抽 5克
• 白糖 8克
• 黄酒 5克
  

                    
                                    
四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。

• 1
  
  将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。
• 2
  
  改切成大小均匀的小丁。
• 3
  
  鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。
  

• 4
  
  葱，姜，蒜切碎末。
• 5
  
  青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
• 6
  
  青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
  

• 7
  
  锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。
• 8
  
  加入鸡脯肉丁，翻炒断生。
• 9
  
  放入辣椒丁，炒匀。
  

• 10
  
  最后加入鸡精翻匀盛出。
  

小贴士1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、大火炒，味道更好。

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作者: fu041    時間: 2012-7-18 11:36
以前做过

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作者: 若依若枫    時間: 2012-7-19 12:29
好辣的感觉

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作者: 甘草    時間: 2023-12-27 17:31
川菜名品

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