比思論壇
標題:
喷火辣子鸡
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作者:
HZHAI2010
時間:
2012-7-29 21:56
標題:
喷火辣子鸡
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食材明细
鸡腿3个
干红辣椒
若干
花椒
若干
麻椒
若干
姜片
若干
蒜
6瓣
料酒
适量
盐、白糖
适量
白芝麻
适量
1.其实最好用整鸡,剁成小块后来操作。我不会剁,所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣,不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热,最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1:1,这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。
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鸡腿3个。
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鸡腿去骨头。
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鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块。
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加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)
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麻椒。
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朝天椒。
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花椒。
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备好朝天椒,花椒和麻椒。
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蒜切片。
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姜切片。
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锅中倒入足够的油,要烧的非常热。
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倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
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鸡块捞出备用。
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再次将油烧热。
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将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。
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锅中留适量底油。
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放入蒜片爆香。
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下干花椒、麻椒。
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下辣椒段,炒出麻辣香味。
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倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
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出锅装盘。
作者:
manbomanbomanbo
時間:
2012-8-12 16:15
好霸气的名字.
作者:
a13548168
時間:
2012-8-13 10:36
绝对的重口味啊
作者:
yuyue740
時間:
2012-8-13 11:48
应该很够味!
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