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標題: 蛋黄鱼片 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-8-13 19:57
標題: 蛋黄鱼片

·配　　料:
鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。
·操　　作:
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。

作者: fyj2005 時間: 2012-8-13 19:57
色泽金黄，味道鲜咸。

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