比思論壇
標題:
墨西哥鸡翅
[打印本頁]
作者:
HZHAI2010
時間:
2012-8-15 23:40
標題:
墨西哥鸡翅
2012-8-15 23:40 上傳
下載附件
(24.6 KB)
烹制材料(三人份)
材料:
鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)
腌料:
盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)
调料:
油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
做法:
1 鸡翅洗净,在其背面切入一刀,加入腌料涂抹均匀,腌制15分钟。
2 洗净番茄,在底部划十字刀,放入滚水中烫开,捞起去皮,将番茄切成丁。
3 洋葱切成末,蒜剁末,青豆洗净沥干水。
4 烧热1碗油,放入鸡翅以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起沥干油。
5 锅内留少许油,炒香蒜末和洋葱末,放入番茄块和月桂叶,以大火快炒至出汁。
6 注入1杯清水,加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。
7 先放入青豆,再放入炸鸡翅拌匀。
8 加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士:
1、鸡全翅油炸时,要不断翻身让其炸匀炸透,翅根部位较厚身,可以炸久一点,翅尖部位稍炸一下便可。
2、腌鸡翅要用面粉,不宜用生粉,因为它具有粘性,油炸时容易粘锅底,使鸡翅脱皮。
3、先在鸡翅根处划入一刀,再加盐腌制,可以使鸡翅容易腌入味。
4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁,可使番茄变得汁浓味重,洋葱则可完全释放出甜味。
5、正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄为主打,味道有甜、辣和酸等,而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。
歡迎光臨 比思論壇 (http://e3-1275v3.bl-phx0.141.9.8.c1.securedservers.com/)
Powered by Discuz! X2.5