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標題: 正宗意大利提拉米苏 [打印本頁]

作者: pollar 時間: 2012-10-26 22:14
標題: 正宗意大利提拉米苏
正宗意大利提拉米苏.jpg

材料鸡蛋5个，mascarpone芝士500克，白糖120克，黑巧克力粉，一碗浓咖啡，少许的rum酒，savoiardi饼干

做法1.准备好浓咖啡：在浓咖啡里面加少许的rum酒和少许的白糖。放在一旁自然冷。
2.在一个大碗里将蛋黄和60克的白糖一起搅拌（可以用手打或者是打蛋器），将蛋和糖打均匀。
3.加入mascarpone芝士和蛋一起打匀。
4.将蛋白和剩余的60克白糖一起打，直到形成泡沫状（如果将碗竖立起来里面的蛋白不会掉落那就表示蛋白打好了）。
5.蛋白打好后用一个大勺将蛋白一勺一勺的放进刚刚打好的mascarpone芝士里，然后按从上往下的搅拌方式轻轻的搅拌蛋白和mascarpone芝士，将这两样东西搅均匀。（一定要用勺子慢慢的搅拌，如果用打蛋器的话会将蛋白变水的）
6.准备好这一切后开始准备饼干了。
7.将savoiardi饼干放进准备好的咖啡里面打湿（不要放太久不然会软掉的，只用放进去将饼干打湿就可以了），然后将饼干放进一个四方形的深盘子里。
8.用饼干将盘子铺满第一层之后，用mascarpone芝士盖住饼干大约1厘米左右。
9.当mascarpone芝士将饼干完全盖住后洒上一层黑巧克力粉。
10.接下来可以开始弄第二层按照第一层的方式。
11.完成后将提拉米苏放入冰箱最少2小时，这样mascarpone芝士才会冻住。
就这样意大利提拉米苏就完成了。
小诀窍:
-咖啡一定要浓咖啡这样吃起来才会有咖啡的味道。意大利espresso咖啡最好了。
-咖啡的浓度可以按自己的喜爱去调。本人自己喜欢比较甜的，所以我的酒放的比较少而糖就比较多了，如果你们喜欢咖啡浓点和酒味的话可以多加点酒少放点糖了。
-提拉米苏的层数可以按自己喜欢，一般2到3层就够了。
-盘子可以用圆的也可以用方的，但是一定要深，不然很容易塌的。
-饼干放的方向第一层和第二层一定要不同方向的，如果说第一层饼干全是直着放那么第二层的饼干一定要是横着了，这样的提拉米苏味道会更好的呢。

作者: Anglli 時間: 2018-7-28 17:11
学习了，

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