1 茄子切滚刀块，用180度的高温油炸至皮有点皱皱的，拿起来沥油备用。
2 猪绞肉用1匙酱油、盐巴、米酒醃一下。
3 葱切段、蒜切末、姜切片。
4 起油锅先编香姜片，加入猪绞肉炒出肉香味。
5 加入葱蒜炒出香味~
6 加入1匙酱油炒一下，下糖、一点点的水，稍微煨煮入味。