比思論壇

標題: 家常鳊鱼 [打印本頁]

作者: realzxd    時間: 2016-9-21 12:41
標題: 家常鳊鱼

                                                                          菜谱简介
                                                                           成菜鱼形完整,鱼香溢人,肉质外酥内嫩,乡土气息浓郁。
                                                
                                                                                   材料
                                                                                                               主料:武昌鱼750克,
                                                                辅料:冬笋25克,鲜香菇25克,
                                                                调料:姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油70克,香醋5克,香油10克,酱油5克
                                                               
                                    
                                                                                                              做法
                                                                                                        1.将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀;
                                                                        2.姜切末,葱切段,辣椒切末;
                                                                        3.冬笋、香菇均切片;
                                                                        4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;
                                                                        5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;
                                                                        6.待汤沸后转入文火焖15分钟,用手勺略转动一下;
                                                                        7.待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。
                                                                       
                         
                                                  







歡迎光臨 比思論壇 (http://e3-1275v3.bl-phx0.141.9.8.c1.securedservers.com/) Powered by Discuz! X2.5