比思論壇

標題: 重庆这道鱼最出名！它终于在昆明开店了！[26P] [打印本頁]

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作者: 逸然    時間: 2016-11-30 22:19
標題: 重庆这道鱼最出名！它终于在昆明开店了！[26P]


重庆龙啸酸汤乌鱼府

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　　重庆龙啸酸汤乌鱼府是在重庆很有历史的老餐饮品牌，

　　寺瓦路上的重庆龙啸酸汤乌鱼府店为昆明首家连锁店。

　　这个店的连锁加盟说来也颇为戏剧化。

　　老板是个吃火锅和鱼从来吃不饱的人，

　　有次去重庆玩，在朋友的推荐下去了龙啸吃鱼，

　　其酸辣鲜香的口感一下子就把老板给征服了，

　　第一次吃火锅，不仅吃饱，还吃撑了！

　　因此，他立志要将这个品牌引入昆明，

　　让更多的昆明人也尝尝重庆酸菜鱼的滋味。

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　　今年5月，寺瓦路店开业了，

　　光那酸酸辣辣的味道就已把馋虫勾起，

　　再烫上薄薄的乌鱼片，鱼嫩汤鲜，

　　口味清淡香浓，老少皆宜。

　　难怪一经开业便广受好评，

　　回头客不绝如缕！

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　　龙啸用的鱼全是乌鱼，

　　乌鱼出肉率高、肉厚色白、

　　红肌较少，无肌间刺，味鲜。

　　现点现杀，营养价值非常高！

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　　师傅的刀工出神入化，

　　能把鱼片成厚度均匀的鱼片，

　　薄薄的鱼片拿到光下都能透光！

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　　鱼花很费精力，考究细致，

　　但口感很赞，吃着很有厚实感。

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　　好的刀工，就是能把鱼肉和鱼片，

　　恰到好处地分离开来。

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　　切好的鱼片并不是就这么算了，

　　还需要加入蛋清、淀粉拌匀，

　　为的是让鱼肉更嫩滑，口感更好。

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　　用淀粉、蛋清腌制一会儿后，

　　就可以装盘上桌啦~

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　　用的酸菜是正宗的老坛酸菜，

　　这在昆明市场上很难买到，

　　老板都是从重庆运来的！

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　　重庆的品牌，当然少不了辣椒，

　　这辣椒可不是一般的辣椒，

　　味道比一般的更辣、更鲜、更香！

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　　汤底是用鱼骨头熬制的，味美香浓，

　　微辣的口感能完美地烘托出鱼肉的鲜嫩。

　　吃鱼前应该先来一碗汤，酸辣鲜香，

　　让人喝了一碗还想再来一碗，非常开胃！

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　　喝完汤，开完胃，

　　就可以涮金莹剔透的鱼片啦~

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　　鱼片洁白鲜香，很嫩，

　　刺还特别少，入口即化。

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　　切得很漂亮的鱼花一煮之后就炸开了，

　　粒粒重叠的鱼肉吃着很有满足感。

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　　不得不提提龙啸的蘸水，

　　用野山椒、青椒、老干妈把辣度区分开，

　　且都经过了加工，把该有的佐料都放了进去，

　　无论多手残的星人都能打出味道一流的蘸水！

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　　龙啸虽然是个吃鱼的地方，

　　但鸡也是做得可圈可点，

　　板栗鸡、梁山鸡让多少人魂牵梦绕！

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　　鸡用的是山上放养的跑山鸡，

　　因为常年在林间奔跑觅食，

　　肉质变得细腻而有弹性，

　　且都是现点现杀，保证新鲜。

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　　板栗鸡的香味非常醇厚，

　　板栗的粉甜和鸡肉的鲜美相得益彰，

　　无论是汤还是肉都让人称赞不已。

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　　“美国有肯德基，中国有梁山鸡”

　　“没吃过梁山鸡等于没到过重庆”

　　可见，梁山鸡的地位有多雄厚了。

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　　梁山鸡是典型的重庆菜，重口味，

　　入味彻底，又麻又辣，但却不上火，

　　让人吃不腻，也吃不厌！

　　到了龙啸，一定要尝尝这个！

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　　宽敞明亮的环境，

　　放眼望去满眼葱郁，

　　龙啸准备好美食在这里等你哟~

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作者: 蒼之濤    時間: 2016-12-5 14:07
这个又是辣的

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