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標題:
清炖蟹粉-----江苏省名小吃
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作者:
567
時間:
2020-12-14 21:34
標題:
清炖蟹粉-----江苏省名小吃
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉,顺方向搅拌,放入
河蟹
肉待用。
2.
荸荠
切成小方丁,
菜心
择洗干净。
3.取沙锅注水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆,顶端放河蟹黄,入沙锅,小火炖约两小时,撇去浮油,放味精、盐,再投入烫好的菜心略炖即可。
口味
原汤原味,“
狮子
头”,即扬州话说的“大 斩肉”,北方话叫“大
肉丸
子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(《齐民要术.炙法第八十》)。
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作者:
甘草
時間:
2023-4-14 16:10
美味无比的小吃
作者:
cdm1121
時間:
2023-5-20 09:00
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