比思論壇

標題: 清爽三丝鱿鱼 [打印本頁]

作者: asd7784560    時間: 2021-4-24 17:31
標題: 清爽三丝鱿鱼
原料:水发鱿鱼300克、鸡脯肉150克、熟火腿50克、水发玉兰片100克、番茄2个、化猪油150克、鸡蛋1个、精盐35克、味精2克、料酒50克、胡椒面1克、水豆粉10克、干豆粉40克、鸡油各适量。
三丝鱿鱼的做法
1、小火置锅,入清水,等水温热时入鱿鱼,将水发鱿鱼用温水在小火上反复汆尽碱味,再用开水泡上。
2、火腿,玉兰片切细丝,用开水汆透。番茄每个切4片,去籽浆,去皮。
3、将鸡脯肉切细丝,先装碗加料酒,盐,胡椒面入味,然后用蛋清加干豆粉调成糊拌匀。
4.旺火坐锅,注入油,等四成热时下鸡丝,滑散,锅内油烧至四成热,下鸡丝,刚熟就立即捞出。
5.锅内留少许油、加汤、盐、料酒、味精、胡椒面、放进火腿丝、玉兰片、鸡丝、调匀上味,捞入盘内。
再将鱿鱼倒入待烧至入味后捞出,盖在三丝上,下水豆粉勾芡,淋上鸡油,番茄加热,加味,摆在四边即成。
小提示
切三丝时刀力要均匀,保持粗细长短一致。鲸鱼要洗浸泡,去尽碱味。要咸淡适度,过咸会压鲜味,过淡则体现不出鲜味。
特点:此菜是用鸡脯丝、玉兰片丝、火腿丝与鱿鱼一同烧制成的。成菜色泽明亮,美观大方,鲜嫩清爽。


作者: ssx51466    時間: 2021-4-24 18:46

作者: 蒼之濤    時間: 2021-4-24 20:27
上班族不適宜食這道菜
作者: 自然熟    時間: 2021-4-25 10:14
美观大方,鲜嫩清爽
作者: LXK2020    時間: 2021-4-25 10:45
有空试试
作者: LXK2020    時間: 2021-4-25 10:46
有空试试
作者: blueff520    時間: 2021-4-25 13:34
看着不错哦
作者: blueff520    時間: 2021-4-25 13:35
看着不错哦
作者: blueff520    時間: 2021-4-25 13:36
看着不错哦
作者: 甘草    時間: 2021-12-24 17:20
清爽的口感
作者: 甘草    時間: 2022-7-24 08:21
丝丝入味
作者: jizhua209    時間: 2022-7-24 22:20
支持 楼主
作者: Djb222    時間: 2024-2-2 09:35
哇,仲未試過甘樣整魷魚喔!!!




歡迎光臨 比思論壇 (http://e3-1275v3.bl-phx0.141.9.8.c1.securedservers.com/) Powered by Discuz! X2.5