红枣红豆糯米糕
【食材】糯米、粽叶、红枣、红豆
【具体做法】
1,600克糯米浸泡至少4个小时,泡至完全没有硬心为止。再用清水淘洗干净,沥干水分。
2,准备一个八寸的模具,或者大碗、小盆都可以。底部沿着一圈铺上粽叶。
3,底部再埔一层红枣,如果方便去核,就把红枣核去掉。
4,接着铺上一层泡好的糯米,用手按压紧实。
5,接下来再铺上一层煮熟的红豆,或者其它喜欢的配料。
6,最上面再铺上泡好的糯米,同样按压紧实。不要装得太满,蒸的过程中糯米还会长个。
7,按顺序依次将粽叶往里面折,把糯米包裹严实。
8,把模具放入锅中,放一个平盘压在粽叶上面,盘子上再放一大碗清水压着,防止糯米在煮的时候漂浮起来。加入没过模具多一厘米的清水。水开计时,小火煮1.5个小时,关火焖2~3个小时。
9,出锅再冷凉一个小时左右。剥开粽叶,切成小块就可以吃了。软软糯糯,枣香味混合着粽叶的香味,和粽子的味道差不多。
如果喜欢吃甜一点的,可以蘸白糖吃。
小贴士
1,糯米一定要完全泡透了再用,没泡好的糯米煮得时间长,也容易夹生。
2,吃不完的糯米糕可以切成小块,用粽叶或者保鲜膜包起来,冰箱冷藏或者冷冻都可以。再吃的时候可以蒸,也可以煎。
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