主料
辅料
广式腊味煲仔饭的做法步骤
1
材料备齐。
2
腊肉切片，香肠切片。
3
石锅底抹一层油。
4
2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。
5
饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
6
将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
7
菜心焯水后过冷水备用。
8
在焖好的米饭上浇上调味汁。
9
排入菜心，拌匀即可使用。
小窍门
1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。
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