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標題:
蚂蚁上树快乐分享
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-8-23 09:00
標題:
蚂蚁上树快乐分享
蚂蚁上树这道菜的菜名,跟
关汉卿
笔下的窦娥有关。
窦娥
用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道
炒粉丝
起了个形象的名:“蚂蚁上树”。
据传,秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿
窦娥
给债主蔡婆婆作
童养媳
。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知不久,丈夫便患疾而亡,婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:“你前两次欠的钱都没有还,不能再赊了。”窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢。她思索的目光落在了
碗柜
顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加
青蒜
丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问:“窦娥,你做的什么菜这么。”“是炒粉丝。”随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着
老花眼
问:“这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧。
蚂蚁上树这道菜,肉末贴在粉丝上,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,菜以形取名,形象逼真。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。粉丝油亮,柔软滑嫩,
面筋
酥香,风味别致.
1.原料宜选
绿豆粉丝
。
2.粉丝要提前泡三个小时至心透。
3.加入粉丝后,中小火一面烧透后,再翻动烧另一面。
4.没有
高汤
精,可用鸡精、鸡粉代替。
5.
炒肉末
时,用
菜油
更佳。
6.酱油和豆瓣有咸味,如果要另行放盐一定要谨慎。
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2024-8-23 09:00 上傳
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