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標題: 火夹糟青鱼 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:57
標題: 火夹糟青鱼
火夹糟青鱼.jpg

原料：青鱼中段（１段，６００克）、火腿（４５克）、香糟（１６０克）、
整葱（２根）、姜片（３片）、黄酒（７５克）、盐（２０克）、味精（少许）
制作过程：一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留６００克重的中段一段，
正面用斜刀均匀地披成１０条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；
另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
二、将火腿片成１０片２寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌１片，放在长盘内，
加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、
可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:58
味清香鲜嫩

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 19:58
看饿了，有机会试一下，色香味俱全~

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