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標題: 地皮菜 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-10-12 14:28
標題: 地皮菜
土豆2个、地衣(水适量)、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小葱5克

做法


1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片,可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片,这样厚度均匀
2、然后把削好的土豆片码整齐,在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的,用檫子檫出的丝较粗糙些,口感不滑爽。借用檫子先檫片,在用刀切丝,口感也不错
3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会,捞出沥干水分
4、地皮菜泡软,多清洗几次,洗干净沥干水分
5、葱蒜碎放入油锅中爆香,在放入地皮菜翻炒几下,放入清水或者高汤
6、水滚开后加入土豆丝,汤汁在次滚开后稍煮片刻,我煮了约半分钟左右,吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐,醋,少量生抽

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