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標題: 香煎白鱼 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-10-21 09:45
標題: 香煎白鱼
一种香煎白鱼的加工方法,其特征在于:将白鱼去鳞、去尾、去内脏后用清水洗净、沥水后进行腌制;将腌制好的白鱼用清水洗净、沥干后消毒灭菌;将消毒灭菌后的白鱼煎熟后进行浇汁,最后将加工后的白鱼真空塑封。

原料


腌制白鱼、姜末、蒜蓉、葱花。

做法


1、将腌制白鱼在清水中泡两个小时,泡软,退盐。
2、泡软后切成块,如果仍然比较咸,可将鱼块浸泡在清水中,加三匙白醋,再泡一个小时。之后洗净。
3、蒸锅水煮沸,将鱼块隔水蒸熟。
4、热锅放油,爆香姜末蒜蓉,将鱼块沥汁入锅,两面略煎。
5、放一大匙蒜蓉香辣酱,和少许蒸鱼时的汁,翻匀盛起。
6、撒上葱花。 [1]

白鱼介绍


白鱼学名翘嘴红鲌,因其肉质细嫩、味鲜美,经济价值较高,素有“长江名鱼”之美誉,此鱼行动迅速,性凶猛,以捕食其他小型鱼类为食。 [2]

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