比思論壇
標題:
抹茶酸奶慕斯蛋糕
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作者:
雨落润田
時間:
2024-11-20 22:44
標題:
抹茶酸奶慕斯蛋糕
食材明细
主料
饼干
90克
无盐黄油
35克
原味酸奶
170克
淡奶油
200克
淋面层用
吉利丁片
3克
热牛奶
30克
抹茶粉
3克
糖粉
10克
慕斯层用
糖粉
25克
吉利丁片
5克
热牛奶
40克
抹茶粉
4克
融化抹茶用
淡奶油
40克
甜味
口味
冷冻
工艺
数小时
耗时
高级
难度
抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1
饼干90克碾成粉末状,无盐黄油35克隔热水化成液体。
2
把饼干粉末和黄油液混合均匀。
3
放入模具的底部,压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
4
吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分,放入热牛奶40克里,搅拌至完全融化。
5
再全部倒入原味酸奶170克里面。
6
混合均匀备用。
7
淡奶油200克加入糖粉25克,打发至6分发泡的流动状态。
8
全部加入酸奶液里,混合均匀。
9
把所有原料分成两份,一份1/3,一份2/3备用。
10
抹茶粉4克加入淡奶油40克,混合均匀。
11
把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里,翻拌至颜色均匀。
12
冰箱里取出饼干底已经定型的模具,倒入抹茶慕斯糊。
13
放入冰箱冷冻10分钟定型。
14
等抹茶糊表面定型后,倒入剩下的1/3原味面糊。
15
放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
16
我们接着来准备抹茶淋面,把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
17
再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
18
吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分,放入热牛奶40克里。
19
搅拌至完全融化。
20
把两份液体混合均匀。
21
过筛2遍,去掉气泡和没化开的抹茶,可以使表面更细腻。
22
取出表面定型的慕斯,倒入准备好的抹茶淋面,放冰箱冷藏4-6个小时即可。
23
用电吹风开热风,绕着边缘吹,帮助慕斯蛋糕脱模。
24
轻轻提起模具脱模。
25
抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
26
酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶,清爽又清新。
27
非常适合夏天做甜点,整体的味道清爽又清新。
20210621162428131859292112121547.jpg
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2024-11-20 22:43 上傳
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作者:
jimdyh
時間:
2024-11-21 00:39
能在家里自己做这个的,都是甜点高手啊
作者:
Djb222
時間:
2024-11-21 09:41
感覺抹茶現在都沒有很受歡迎了
作者:
edwardswing
時間:
2024-11-21 14:40
看上去很不错。
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