比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 13102022 › 荷叶饼

查看: 721|回復: 2

[飲食文化] 荷叶饼

[複製鏈接]

yccyx_2016

2566 主題	0 好友	9552 積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-10-11 09:34

簽到天數: 323 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 143
金錢: 9
威望: 9552
主題: 2566

發消息

樓主

發表於 2018-2-1 17:01:59

叶饼
荷叶饼是河北承德市特色传统面食。饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。
荷叶饼始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。如今，承德许多餐馆有出售。
中文名
荷叶饼
英文名
Lotus-Leaf-Like Pancake
主要食材
精面粉
辅料
油、沸水
特点
饼薄如纸，绵软洁白，嚼之有弹性
特点
饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。
原料
精面粉500克，发酵粉、色拉油、沸水适量。
工艺
【烫面】：精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
【制饼】：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。
【烤烙】：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。

andy12580

0 主題	0 好友	974 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2022-1-12 16:47

簽到天數: 142 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 89
威望: 974
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2018-2-1 17:25:53

很不错。顶一一些人

andy12580

0 主題	0 好友	974 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2022-1-12 16:47

簽到天數: 142 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 89
威望: 974
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2018-2-1 17:47:06

我是来搜搜的

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員