广式腊味煲仔饭

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食材明细 主料 大米2人份 腊肉1块 腊肠1根 菜心若干 辅料 花生油适量 味极鲜酱油适量 蚝油少许 盐1/2茶匙 糖2茶匙 麻油2茶匙 咸鲜口味 焖工艺 半小时耗时 简单难度 广式腊味煲仔饭的做法步骤 1 材料备齐。 2 腊肉切片，香肠切片。 3 石锅底抹一层油。 4 2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。 5 饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。 6 将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。 7 菜心焯水后过冷水备用。 8 在焖好的米饭上浇上调味汁。 9 排入菜心，拌匀即可使用。 小窍门 1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

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