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[內地] 重庆这道鱼最出名!它终于在昆明开店了![26P]

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    發表於 2016-11-30 22:19:11
    本帖最後由 逸然 於 2016-11-30 22:22 編輯

    重庆龙啸酸汤乌鱼府

      ▼





      重庆龙啸酸汤乌鱼府是在重庆很有历史的老餐饮品牌,

      寺瓦路上的重庆龙啸酸汤乌鱼府店为昆明首家连锁店。

      这个店的连锁加盟说来也颇为戏剧化。

      老板是个吃火锅和鱼从来吃不饱的人,

      有次去重庆玩,在朋友的推荐下去了龙啸吃鱼,

      其酸辣鲜香的口感一下子就把老板给征服了,

      第一次吃火锅,不仅吃饱,还吃撑了!

      因此,他立志要将这个品牌引入昆明,

      让更多的昆明人也尝尝重庆酸菜鱼的滋味。

      ▼





      今年5月,寺瓦路店开业了,

      光那酸酸辣辣的味道就已把馋虫勾起,

      再烫上薄薄的乌鱼片,鱼嫩汤鲜,

      口味清淡香浓,老少皆宜。

      难怪一经开业便广受好评,

      回头客不绝如缕!

      ▼





      龙啸用的鱼全是乌鱼,

      乌鱼出肉率高、肉厚色白、

      红肌较少,无肌间刺,味鲜。

      现点现杀,营养价值非常高!

      ▼





      师傅的刀工出神入化,

      能把鱼片成厚度均匀的鱼片,

      薄薄的鱼片拿到光下都能透光!

      ▼





      鱼花很费精力,考究细致,

      但口感很赞,吃着很有厚实感。

      ▼





      好的刀工,就是能把鱼肉和鱼片,

      恰到好处地分离开来。

      ▼





      切好的鱼片并不是就这么算了,

      还需要加入蛋清、淀粉拌匀,

      为的是让鱼肉更嫩滑,口感更好。

      ▼





      用淀粉、蛋清腌制一会儿后,

      就可以装盘上桌啦~

      ▼

      



      用的酸菜是正宗的老坛酸菜,

      这在昆明市场上很难买到,

      老板都是从重庆运来的!

      ▼

      



      重庆的品牌,当然少不了辣椒,

      这辣椒可不是一般的辣椒,

      味道比一般的更辣、更鲜、更香!

      ▼

      



      汤底是用鱼骨头熬制的,味美香浓,

      微辣的口感能完美地烘托出鱼肉的鲜嫩。

      吃鱼前应该先来一碗汤,酸辣鲜香,

      让人喝了一碗还想再来一碗,非常开胃!

      ▼

      




      喝完汤,开完胃,

      就可以涮金莹剔透的鱼片啦~

      ▼

      



      鱼片洁白鲜香,很嫩,

      刺还特别少,入口即化。

      ▼

      



      切得很漂亮的鱼花一煮之后就炸开了,

      粒粒重叠的鱼肉吃着很有满足感。

      ▼

      





                

     
      不得不提提龙啸的蘸水,

      用野山椒、青椒、老干妈把辣度区分开,

      且都经过了加工,把该有的佐料都放了进去,

      无论多手残的星人都能打出味道一流的蘸水!

      ▼

      



      龙啸虽然是个吃鱼的地方,

      但鸡也是做得可圈可点,

      板栗鸡、梁山鸡让多少人魂牵梦绕!

      ▼

      



      鸡用的是山上放养的跑山鸡,

      因为常年在林间奔跑觅食,

      肉质变得细腻而有弹性,

      且都是现点现杀,保证新鲜。

      ▼

      



      板栗鸡的香味非常醇厚,

      板栗的粉甜和鸡肉的鲜美相得益彰,

      无论是汤还是肉都让人称赞不已。

      ▼

      



      “美国有肯德基,中国有梁山鸡”

      “没吃过梁山鸡等于没到过重庆”

      可见,梁山鸡的地位有多雄厚了。

      ▼

      



      梁山鸡是典型的重庆菜,重口味,

      入味彻底,又麻又辣,但却不上火,

      让人吃不腻,也吃不厌!

      到了龙啸,一定要尝尝这个!

      ▼

      



      宽敞明亮的环境,

      放眼望去满眼葱郁,

      龙啸准备好美食在这里等你哟~

      ▼

      



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    發表於 2016-12-5 14:07:25
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    这个又是辣的
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