|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1526|回復: 7
打印 上一主題 下一主題

[內地] 武汉全料凉面

[複製鏈接]
無效樓層,該帖已經被刪除
無效樓層,該帖已經被刪除

0

主題

0

好友

1萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    擦汗
    2024-6-28 01:19
  • 簽到天數: 904 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    1
    金錢
    13425
    威望
    14687
    主題
    0

    簽到勳章 中學生 高中生 大學生 教授

    板凳
    發表於 2012-4-17 19:11:26 |只看該作者
    希望能改良面粉,能让那种面条储存时间长一些
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    無效樓層,該帖已經被刪除

    1萬

    主題

    0

    好友

    4萬

    積分

    超級版主

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情

    2019-5-4 11:10
  • 簽到天數: 264 天

    [LV.8]以壇為家I

    已拋錨 成長值: 14215

    推廣值
    406
    貢獻值
    28206
    金錢
    14294
    威望
    40957
    主題
    10299

    文章勇士 回文勇士 文明人 附件高人 推廣 附件達人 中學生 高中生 大學生 教授 熱心會員 實習版主 簽到勳章 男生勳章 簽到達人 愛因斯坦 文章達人 版主 超級版主

    5#
    發表於 2012-4-15 15:29:54 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg


    前天发的韩国冷面,基本上都是俺和儿子吃滴,老公在我的威逼利诱之下,勉强挑了一筷子,然后总结出了一句话:“没有武汉的凉面好吃!”    俺只有翻白眼的份!
        俺老公这种行事做人都不传统的人,不知道为啥在吃的方面这么传统?
        他吃东西就认那几样,不吃西餐、不吃汉堡、不吃寿司、不吃披萨,反正除了炒肉加三碗白饭以外的东西,他一概不认为是在吃饭,哪怕吃下去三个汉堡,他也觉得没吃饱!所以我一直认为我这样的手艺搁他身上是最大的浪费,你就算做得再好,人家不欣赏又有什么用?坨爸总是埋怨我三天两头在家请客吃饭,我说我做的你不吃么,我自然找别人来吃啊,你不欣赏自然有人懂得欣赏哈!
        不过话说回来,武汉的全料凉面,也确实好吃,比较适合中国人的味口。
        尤其象我们这些湖北帮的,吃热干面长大的人,到了夏天最喜欢的,就是一碗凉面加一碗冰绿豆汤!冰冰凉凉的面,淋上够味的红油和辣酱,加上香浓的芝麻酱,还有脆脆的黄瓜和豆芽,清爽的海带、酸爽的咸菜,一碗面,却综合了十种以上的口感,难怪很多人吃过一次后,就对这道美食念念不忘!
        武汉的全料凉面,和热干面一样,用的都是碱水面,只不过凉面用的面条要更细一些,基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的,因为面身太细,不能晒干保存,一干就极易碎易断,所以只能制成软面,必须当天吃完,所以我们这些家庭主妇一般买不到,只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面,这种筒面也可以做热干面,用来做凉面也可以,就是口感比细面要差一点点,呵呵!
        好的美食就要大家分享哈!今天坨坨妈就把这武汉全料凉面的做法发上来,希望更多的朋友也可以吃到我们湖北的正宗美味!



    武汉全料凉面
    1.碱水面一袋;
    2.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出;
    3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉;
    4.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连;
    5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用;
    6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。
    2.jpg

    71

    主題

    1

    好友

    1萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情

    2024-11-30 07:19
  • 簽到天數: 1145 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    232
    威望
    12599
    主題
    71
    6#
    發表於 2018-2-13 10:51:57 |只看該作者
    来看看~~~~
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    8

    主題

    1

    好友

    1272

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 04:28
  • 簽到天數: 1515 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    18
    金錢
    14090
    威望
    1272
    主題
    8

    簽到勳章 簽到達人 回文勇士 文明人 中學生 男生勳章

    7#
    發表於 2018-2-16 22:33:47 |只看該作者
    武汉的全料凉面,也确实好吃!
    回復

    使用道具 舉報

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 08:36
  • 簽到天數: 3575 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4477
    威望
    39033
    主題
    2
    8#
    發表於 2023-3-1 12:16:10 |只看該作者
    消暑佳品
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-24 17:32 , Processed in 0.016367 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部