五香芝麻烧饼（免烤箱）

雨落润田

食材明细
面团

• 中筋面粉200g
• 酵母2g
• 泡打粉2g
• 白糖5g
• 清水140g
  

油酥

• 面粉40g
• 豆油40g
  

糖水

• 白糖1勺
• 开水少量
  

调料

• 白芝麻适量
• 油适量
  

• 原味口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

五香芝麻烧饼的做法步骤

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  1
  
  先来制作油酥，干燥碗中加入中筋面粉，盐和五香粉，豆油（最好用豆油，没有就用其他食用油代替）烧热至微微冒烟，浇入碗中，快速用筷子搅匀即可，因为油酥要晾凉使用，所以要提前制作。
  
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  2
  
  今天揉面用的是磨客的专业的揉面机，因为做烧饼的面团非常软，很难揉，而且手揉面至少需要三揉三醒，非常麻烦，用揉面机就方便很多，也节省时间，这个揉面缸可以拆卸，放在秤上称重材料很便捷。
  
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  3
  
  面团材料放入揉面缸中，中筋面粉，酵母粉，泡打粉（没有可不放），白糖，清水。
  
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  4
  
  开启揉面机，触屏操作，和面模式选择“中式”，时间设定15分钟，揉面机工作很静音也很稳。
  
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  5
  
  通过可视上盖可以随时观察到缸内面团的变化，适合中式面点的揉面力度很快成团，上盖带有锁盖装置，家里有宝宝可以把盖子锁起来。
  
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  6
  
  做烧饼的面非常非常的软，手揉很有难度，揉面机揉好的面是这样的状态。
  
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  7
  
  将面团从揉面缸中取出，稍稍整理圆，松弛五分钟就能使用。
  
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  8
  
  将面直接擀成长方形薄片，晾凉的油酥均匀涂抹在面片上，沿窄边卷起，切分成五等份，取一份捏紧两边收口，两端向下折在底部收紧，整理成圆形，表面刷一层糖水，蘸满白芝麻，用手按压擀面杖稍擀薄，一个烧饼生胚制作完成，制作好的生胚覆盖保鲜膜静置十分钟糖水：白糖一勺加少量开水调匀。
  
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  9
  
  饼铛提前预热，刷油，静置完毕的烧饼胚放入饼铛，表面刷油，煎至两面金黄熟透即可。
  
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  10
  
  出锅，趁热吃特别香！外酥里软。
  
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  11
  
  层次分明的五香烧饼，越嚼越香！快点试试吧～
  
  

jimdyh

里面是白糖吗？如果换成豆沙，那妥妥是我们这边五芳斋的芝麻饼了，看着好像啊