它是膻味“克星”，1斤羊肉加5克，肉嫩不腥不膻，羊汤奶白又鲜美

雨落润田

在中国的饮食文化中，羊肉一直占据着重要的地位。无论是寒冷的冬季，还是温暖的夏季，羊肉都是人们餐桌上的常客。

不过，因为羊肉的膻味却让许多人望而却步。有没有一种方法可以在享受羊肉的美味的同时，又避免那股让人不悦的膻味呢？那就是甘草。

甘草，又名甜草根，是一种常见的中草药。它不仅具有清热解毒、润肺止咳的功效，更被誉为羊肉的“克星”。在烹饪羊肉时，只需加入少量的甘草，就可以有效地去除羊肉的膻味，使羊肉变得更加鲜美可口。

甘草中含有一种名为甘草酸的物质，它可以与羊肉中的脂肪和蛋白质结合，从而中和羊肉的膻味。甘草还具有一种特殊的香味，这种香味可以掩盖羊肉的膻味，使羊肉的味道变得更加醇厚。甘草还具有软化肉质的作用，可以使羊肉变得更加嫩滑。

下面，我就教你如何使用甘草来烹饪羊肉。

【1】将1斤羊肉清洗干净，切成适当大小的块。然后，取5克甘草，用清水浸泡10分钟，使其充分吸水膨胀。

【2】将甘草放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸。当水开始沸腾时，将羊肉块放入锅中，用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要不断的撇去浮沫，以保证羊肉汤的清澈。

【3】当羊肉炖至软烂时，加入适量的盐调味，即可出锅。

这样烹饪出来的羊肉，不仅膻味全无，而且肉质鲜嫩，汤色奶白，味道鲜美。而且，由于加入了甘草，羊肉汤还具有一种独特的甜味，让人回味无穷。

甘草是烹饪羊肉的最佳搭档。它不仅可以有效地去除羊肉的膻味，还可以使羊肉变得更加鲜美可口。下次在烹饪羊肉时，你记得试试加入甘草，味道很不错。

jimdyh

不知道为什么，我个人比较接受羊膻味，感觉没有膻味，羊肉就不是羊肉了