博山硬炸肉

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博山硬炸肉

食材用料

土豆淀粉 150克	后腿精肉 200克
盐 3克	老抽 6克
白胡椒粉 2克	五香粉 2克
料酒 10克	蚝油 10克
腌肉：生抽 20克

博山硬炸肉的做法

• 1.选择后腿精肉，切成不规则的小块

• 2.加入料酒，蚝油，生抽，老抽

• 3.加入五香粉和白胡椒粉

• 4.加少许食用盐

• 5.抓匀腌制至少30分钟使其入味

• 6.土豆淀粉加水搅成流动状态如图

• 7.取腌好的肉，放入土豆淀粉中

• 8.油烧至筷子放进去冒小泡，即可把肉夹进去炸

• 9.一开始中小火炸至定型变硬，如图没上色，先捞出

• 10.这次把油温升高，是为了变硬和上色
  如图即可捞出，控油

• 11.博山硬炸肉，炸好之后控油即可

• 12.博山硬炸肉~成品一

• 13.博山硬炸肉~成品二

  
  

小贴士

①后腿精肉用里脊肉代替也是可以的 ②用土豆淀粉炸的，放凉后也不会变软 ③做好的炸肉，可以直接吃，也可以炖菜

trt2023

感觉有小酥肉差不多

Djb222

看起來還可以啊！！！