家常臊子面

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家常臊子面

食材用料

菠菜面 2人份	豆腐 少量 相克食物
土豆 半个 相克食物	胡萝卜 半根 相克食物
白萝卜 半根 相克食物	黄花菜 1小撮 相克食物
黑木耳 1小撮 相克食物	西红柿 1个 相克食物
猪肉 少量 相克食物	葱 1/4棵 相克食物
姜 3片 相克食物	蒜 5瓣 相克食物
香菜 少量 相克食物	老抽 少量
香醋 少量 相克食物	食盐 适量
八角粉 少量	花椒粉 少量
水淀粉 2小勺

家常臊子面的做法

• 1.准备食材，土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮；

• 2.黄花菜和黑木耳事先用清水泡发，水淀粉加小半碗清水溶开；

• 3.猪肉切丁，西红柿切小块，葱姜蒜如图切好备用；

• 4.豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁；

• 5.锅中坐油，油温八成热左右放入肉丁小火煸炒；

• 6.煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香；

• 7.葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味；

• 8.最后加入西红柿块翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出备用；

• 9.重新起锅，添入两大碗清水，大火滚开后先下入豆腐煮开，继而转小火煮沸5分钟；

• 10.接着下入土豆和胡萝卜，同豆腐一样，滚开后继续煮沸5分钟；

• 11.最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳，滚沸5分钟；

• 12.待所有蔬菜滚熟时，加入做好的肉臊子，小火搅匀煮开，尝试一下汤的浓淡，调入适量的食盐和少量的香醋调味；

• 13.调味完成后，将水淀粉缓缓倒入，边倒边快速搅动，防止淀粉预热凝结成块，此时的的臊子汤应该是清稠适宜的；

• 14.关火前撒上香菜碎搅匀，臊子汤便做好了；

• 15.另起锅添水，水开后下入菠菜面煮熟；

• 16.将煮好的面捞入碗中，舀上喷香的臊子汤，配上一碟小菜，一碗家常臊子面，热气腾腾，等你享用了！

  
  

小贴士

*以上食材用量是两人份，具体食材用量以及食材内容可以根据个人喜好做调整。

*调入水淀粉时一定要小火，并且要缓慢倒入快速搅拌，否则很容易结块。

*喜欢吃干的朋友可以在最后少放汤，多放菜；喜欢吃汤的朋友则均匀地舀上臊子汤就好，干吃汤吃都一样过瘾。

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