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[內地] 成都名小吃-龙抄手

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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2021-11-17 23:36:41 |只看該作者 |正序瀏覽
    “抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名。龙抄手作为四川省成都市的一道传统小吃,其得名并非老板姓龙,而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号(四川方言“浓”与“龙”同音),也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。
    1.jpg
    成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段,迄今已有70余年的历史了。龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,已然成为蓉城小吃的佼佼者。
    2.jpg
    龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
    4.jpg


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    發表於 2023-8-24 12:50:58 |只看該作者
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    [LV.4]偶爾看看III

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-7-25 11:14:43 |只看該作者
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    [LV.1]初來乍到

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  • TA的每日心情
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    2024-2-11 17:19
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    [LV.5]常住居民I

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  • TA的每日心情
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    2023-7-7 12:35
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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2023-7-18 10:37:30 |只看該作者
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