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[飲食傳統] 雪蒸糕法

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huanxi666

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高中生

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TA的每日心情

	怒昨天 21:58

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電梯直達

樓主

發表於 2024-1-6 15:35:54 |只看該作者 |正序瀏覽

每磨细粉，用糯米二分，粳米八分为则，一拌粉，将置盘中，用凉水细细洒之，以捏则如团、撒则如砂为度。将粗麻筛筛出，其剩下块搓碎，仍于筛上尽出之，前后和匀，使干湿不偏枯，以巾覆之，勿令风干日燥，听用。（水中酌加上洋糖则更有味，与市中枕儿糕法同。）一锡圈及锡钱，俱宜洗剔极净，临时略将香油和水，布蘸拭之。每一蒸后，必一洗一拭。一锡圈内，将锡钱置妥，先松装粉一小半，将果馅轻置当中，后将粉松装满圈，轻轻攩平，套汤瓶上盖之，视盖口气直冲为度。取出覆之，先去圈，后去钱，饰以胭脂，两圈更递为用。一汤瓶宜洗净，置汤分寸以及肩为度。然多滚则汤易涸，宜留心看视，备热水频添。

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sniper

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TA的每日心情

	奮斗 2024-3-19 14:43

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板凳

發表於 2024-1-18 10:49:31 |只看該作者

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Tsx19941104

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	擦汗 2024-7-15 20:01

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沙發

發表於 2024-1-16 23:22:25 |只看該作者

艹的确实挺狠的！！

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