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[內地] 宜宾燃面

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2012-4-14 12:43:43 |只看該作者 |倒序瀏覽
    提起宜宾,人们首先会想到誉满全球的五粮液酒和翠甲天下的蜀南竹海。其实,作为四川南部的历史文化名城,宜宾的特色小吃同样闻名遐迩。宜宾人最喜爱吃面,如辣鸡面,肥肠面,口蘑面,三鲜面,鳝鱼面,龙凤面等等等等,而在这众多的面条当中,又以“燃面”最具特色。宜宾燃面历史悠久,工艺独特,成品面条色泽红亮、又辣又麻,香浓诱人。因其油重无水,引火即燃,故而得名。
    如果说五粮液是宜宾酒文化的“杰出代表”,那么,燃面则堪称宜宾食文化的“形象大使”,其见火就着的热辣性格,足以让天下所有的“面”们汗颜。
    1.jpg
    原料:
    水碱面、菠菜、小葱、芽菜、花生、白芝麻、核桃仁、山奈、干辣椒、八角、花椒、熟猪油。
    做法:
    2.jpg
    3.jpg
    4.jpg
    5.jpg
    做燃面几个要点:
    1、掌握煮面条的火候。面条别煮太软,太软不劲道,影响口感。
    2、煮好面条后一定要甩干。这是烹制燃面的一个关键环节,只有将粘附在面条上的水份甩干,才能使油脂和味料与面条沾裹融合,既上味,又利用油脂的可燃性,使面条具有点火即燃的独特品性。
    3、焯过的菠菜也不能带水,要捏干。
    4、为安全起见,吃面时请勿吸烟。
    6.jpg

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2012-4-14 13:40:29 |只看該作者
    很不错的样子
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2012-4-16 13:11:06 |只看該作者
    麻辣风味,别有一番味道
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-4-17 18:50:30 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    最后一条注意事项有助于戒烟啊不过,不知道芽菜是什么?
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2018-2-21 12:25:11 |只看該作者
    这个好像不错哦
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2023-3-9 15:33:24 |只看該作者
    做法独特,味道极佳
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2023-6-17 08:55:05 |只看該作者
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