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[內地] 脆皮烤鸭

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  • TA的每日心情

    2019-5-4 11:10
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2012-4-24 17:32:55 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg

    用料 鸭子半只,我在超市买的半边鸭(1100G)
    调料 白糖20克 生抽2勺 老抽一勺 盐、黑胡椒碎、罗勒叶、蜂蜜各适量
    2.jpg

    做法 1 把买回来的鸭子解冻,拔除鸭自上一些残留的毛毛
         2 把鸭子剁成两半(家里没有那么大的容器放鸭子,而且冰箱也放不下大的容器)
         3-4 小葱两根姜一小块,切碎 ,生抽老抽黑胡椒碎盐罗勒叶混合成腌料汁
         5-6 把白糖放入锅中开小火,炒成焦糖
         7-8 倒入少量热水烧开成焦糖汁
         9 把焦糖汁和腌料汁混合


    3.jpg

    10-11 把鸭子放进两个小盆里,倒入葱姜和料汁,很鸭子按摩10分钟,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜
      12 把冷藏好的鸭子取出,放在烤网上晾2-3个小时,并用厨房用纸吸掉鸭子表面的水分
      13 锅中倒油烧至10成热(锅中冒轻烟)
      14-16把鸭子放在漏勺上,用热油反复浇5次,直到表面金黄(一只手拿漏勺一只手浇油就没有拍照)
      17 把鸭腿和翅根用锡纸裹好放入铺上锡纸的烤盘再盖上一层锡纸,入预热至200度的烤箱烤40分钟(忘记拍图了)
      18 把烤好的烤鸭取出摆在烤网上,刷上蜂蜜入烤箱烤10分钟,再次刷上蜂蜜再烤10分钟就能出炉了


    4.jpg

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    2021-12-1 21:02
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-8-3 10:30:01 |只看該作者
    但是自己做不好撒~
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2012-8-12 16:44:20 |只看該作者
    看上去不错
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2012-8-13 19:07:35 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    我们之里有好多那种食物
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2012-8-15 16:56:31 |只看該作者
    看来买个烤箱可以做好多好吃的
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    3 天前
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2013-5-1 16:02:56 |只看該作者
    明明没吃饭还手贱 。。。
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    2020-8-8 11:03
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    發表於 2013-7-29 15:42:32 |只看該作者
    我懂考就好了
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  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-8-13 18:16
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2013-7-30 02:02:56 |只看該作者
    看起来很好吃的样子
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2022-11-16 17:42
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2013-7-31 15:43:29 |只看該作者
    烤鸭好像要用烤箱来做
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-2-6 16:02:26 |只看該作者
    呜呜 原来是这么做的啊
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