尖椒土豆片

温良恭俭让

一、制作材料

主料:土豆 300克

辅料:辣椒(青、尖) 150克

调料:植物油 25克 盐 3克 酱油 10克 各适量

二、制作方法

•                 尖椒洗净去籽切小片；
  

2. 土豆去皮洗净切成薄片；

3. 待锅烧红后加入食用油烧热，加入尖椒，用锅铲炒拌一会；

4. 然后加入酱油，加入土豆片炒拌3分钟；

5. 待土豆变色后加入适量盐调味即可。

制作工艺：炒

一、制作材料

主料：土豆400克；

辅料：辣椒（青、尖均可）50克（两个），葱花适量；

调料：植物油25克，盐3克，酱油“七、八滴”，白糖3克，大料三粒，味精五、六粒，七、八粒即可（放多了不好，容易“泄口”， 对身体也不利）；

二、制作方法

1，尖椒洗净去籽切菱形片；

2，土豆去皮洗净切成1.5毫米薄片（太薄了不好，容易沾锅）；

3，待锅烧热后加入食用油烧热，先加入大料炸出香味，然后放入白糖、葱花；

4，加入酱油，随即加入土豆片炒拌几分钟（最好是用炒勺颠，受热均匀、熟的快、容易入味！我做这个菜必须用炒勺，否则做不好）；待土豆片要熟时，再放入尖椒、或青椒（尖椒、青椒放早了就面了，不好吃）；

5，出勺前放入精盐、味精调味。如果显得油少，可以再点一点明油（即熟油）；

6，迅速颠几下，出勺装盘。

特点：大众家常菜，经济实惠，老少咸宜

提示

这是一道最大众化，最经济的家常菜，但一般人并不一定能做好！

此菜制作要点，要掌握好火候，据我观察，多数人制作时容易炒过火，土豆熟过劲儿、太“面”了就不好吃了；再一个就是青椒（尖椒）放得过早，颜色会发黄，也不好吃。