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[粉,面,飯] 红烧牛肉面

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    發表於 2021-7-8 14:38:23 |只看該作者 |倒序瀏覽



    红烧牛肉面





    材料
    牛肉,鲜切面油菜熟鸡蛋姜片,葱段,茶叶干红辣椒花椒八角香叶桂皮等香料


    做法
    1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
    2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
    3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
    4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
    5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
    6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
    7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成


    小诀窍
    一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足,中途不要加水




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    發表於 2022-10-11 11:51:57 |只看該作者
    这才是真正的美食
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    發表於 2022-10-22 21:49:31 |只看該作者
    传统 做法
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2022-10-24 19:49:01 |只看該作者
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