五彩蛋白肉末

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五彩蛋白肉末的做法1.

将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用

2.

水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒

3.

用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，倒入切成粒的四季豆和胡萝卜粒，等片刻再倒入玉米和水发冬菇，水开烧开即全部捞起，滤水备用

4.

再起锅，锅热放油，加入姜片、蒜片和葱花，爆香

5.

倒入焯过水的冬菇、萝卜、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速炒几下，加1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、撒几下胡椒粉，炒几下

6.

倒入肉末，在锅边淋入料酒，翻炒几下，洒几滴麻油作为明油，炒几下，可上桌

烹饪技巧

焯水或炒制蔬菜时不要过火，否则影响色感和口感。

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piaolingjijie

看饿了，很好吃的样子，这个挺难做的~