卤肉饭

山里来的贼

步骤

step

1

五花肉切条，热锅放油，加入五花肉炒至肉色变白

步骤

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2

加入胡椒粉、五香粉炒出香味； 加入酱油、米酒、冰糖炒匀关火

步骤

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3

将铁锅中的五花肉倒入砂锅中，加高汤煮开。加入剥壳的熟鸡蛋数枚，撇去浮沫转小火煮1小时

步骤

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4

加入酱油膏、红葱酥，小火煮20分钟，至汤汁变稠即可

步骤

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5

盛上一碗白米饭，淋上一大勺卤肉，再加上半个卤鸡蛋，两棵青菜，一碗香喷喷的卤肉饭就可以上桌了

卤肉饭的成品图








卤肉饭的烹饪技巧

技巧

tips

1、传统做法猪油放得很多，那样香味更好。
2、五花肉不要切丁，切条能够皮、肥瘦肉都有。
3、红葱酥可以用红葱头自己炸制。
4、也可用洋葱替代红葱头，但风味不太一样。
5、卤肉饭一般不加香菇，加香菇的叫香菇卤肉饭。
6、卤肉饭里一般用日式大根，其实加青菜更好。

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