脆皮乳鸽制作全解析，家庭厨房也能轻松享受高级美味！

温良恭俭让

以下是制作脆皮乳鸽的基本步骤：

材料准备：

• 乳鸽：2只

• 盐：适量

• 胡椒粉：适量

• 生姜：适量，切片

• 料酒：适量

• 鸡蛋清：1个

• 淀粉：适量

• 清水：适量

• 食用油：适量

  
  

制作步骤：

• 处理乳鸽：

  
  

• 将乳鸽洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。

• 用刀在乳鸽胸脯处切开一条浅口，使得乳鸽烹饪时更加均匀入味。

  
  

腌制乳鸽：

• 在乳鸽表面均匀涂抹适量的盐、胡椒粉和料酒，然后将生姜片放入腹腔内，腌制约30分钟至1小时，让其入味。

  
  

打蛋液：

• 取一个容器，将鸡蛋清打散，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制作成蛋液备用。

  
  

炸制乳鸽：

• 取一炒锅，倒入适量的食用油，加热至中高温。

• 将腌制好的乳鸽逐个裹上蛋液，然后放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，翻面炸至两面均匀上色，约炸制10分钟左右。

  
  

焯炸：

• 将炸好的乳鸽取出沥干油分，放入烧开的沸水中焯一下，以去除表面多余的油脂，同时使皮更加酥脆。

  
  

再次炸制：

• 将焯炸好的乳鸽再次放入油锅中，用中火炸至表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩。

  
  

起锅享用：

• 将炸好的脆皮乳鸽捞出沥干油，切块装盘，配以适量的葱丝或其他喜爱的调料，即可上桌享用。

  
  

小贴士：

• 炸制乳鸽时，油温不宜过高，以免导致外皮烤焦，内部未熟。

• 炸制时可以将乳鸽反复翻动，使其受热均匀，达到酥脆的效果。

• 炸制后的乳鸽可搭配各种酱料或蘸料食用，增加口感层次和味道。