超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱

雨落润田

食材明细
主料

• 牛肉适量
• 黄豆适量
  

辅料

• 八角适量
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 小茴香适量
• 三奈适量
• 花椒适量
• 大葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 熟花生适量
• 熟芝麻适量
• 干辣椒碎适量
  

配料

• 黄豆酱适量
• 甜面酱适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 花椒粉适量
• 十三香适量
• 豆豉适量
  

• 微辣口味
• 酱工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

黄豆牛肉酱的做法步骤

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  1
  
  黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
  
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  2
  
  为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
  
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  3
  
  黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
  
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  4
  
  准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
  
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  5
  
  准备好需要的三种酱，混合均匀。
  
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  6
  
  牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。
  
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  7
  
  随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
  
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  8
  
  放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
  
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  9
  
  倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
  
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  10
  
  起锅前倒入芝麻和花生即可。
  
  

jimdyh

用来拌面或者拌饭肯定非常香，就是看起来太油了

ssx51466

Djb222

這是肉醬吧？？