炖莲藕汤，炖不烂还发黑？大厨分享2招，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白

温良恭俭让

炖莲藕汤，炖不烂还发黑？大厨分享2招，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白

夏天就要吃莲藕，我妈前几天还说呢，最近不是吃莲藕的时候，现在的莲藕刚刚上市，味道不算好，但是我尝了一下没觉得有什么，反而是非常嫩、非常鲜香的，喜欢吃莲藕的朋友们可以行动起来了。

夏天常吃莲藕，具有清热消暑、健脾养胃、滋阴润燥的效果，甚至莲藕还可以生吃，鲜甜可口，当然了我是吃不惯的，除了炖着吃就是炒着吃，或者下锅焯一下水，然后凉拌吃，清脆爽口。

夏天了，喝点汤也不错，莲藕汤炖起来，但是为何好多人炖出来的莲藕汤，状态都不对？不是莲藕炖不烂，就是颜色发黑，实际上就是方法没用对，大厨分享2招，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白。

【炖莲藕汤】

用的：莲藕、猪骨、枸杞、葱姜、料酒、白醋、盐、水

1、首先把莲藕清洗干净，外皮用勺子或者其他的东西刮掉，随后再冲洗一遍，然后切成滚刀块备用。

2、莲藕切好之后，接下来准备一个小盆，往里面倒入适量的清水，然后再来点白醋，充分搅拌均匀后，把莲藕倒进去浸泡着。在炖之前，将莲藕放入白醋水中泡着，可以防止发黑的情况，这是第1个技巧。

3、紧接着，再把猪骨清洗一下，洗净以后冷水下锅，然后加上葱姜和料酒，来进行焯水工作。等到再次烧开之后，就可以把猪骨捞出来了，用温热的清水冲洗干净，放在一旁备用。

4、接下来，我们把锅子准备好，把猪大骨倒进去，葱段、姜片也加进去，随后往里面添上适量的水。加水的时候，一定要倒入开水，这样炖出来的汤汁才会更浓白，味道也更加鲜香，这是第2个技巧。

5、添上开水以后，盖上盖子开始炖，等到大火烧开之后，再将其改为小火炖上40分钟以上，有时间的话炖1个小时更好。炖好后，把莲藕从白醋水中捞出来，然后放入锅中继续炖，炖上20—30分钟的样子。

6、把莲藕炖烂以后，往里面加入枸杞，然后再来少许盐调味，用勺子搅拌均匀之后，尝尝咸淡合适吗，合适的话就可以关火了，盛出来开喝，汤汁鲜香浓郁，营养丰富，适合夏天喝，赶紧试试看吧。