虫草炖鸭

温良恭俭让

用料：嫩肥鸭，虫草，葱段，绍酒，味精，姜，川盐，鸭汤。

1、将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；

2、龙筵虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净；

3、将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上）； 4、加绍酒，姜，葱，川盐，鸭汤，将锅盖严上笼蒸 3小时至粑，捡去姜葱，加入味精，原品锅上席。

特点：肉软烂，汤鲜美，营养丰富。[2]

功效

虫草花其实不是花，不是药材，它在本质上属于真菌的一种，跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的，它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等，还含有丰富的维生素成分，能补充人体所需的营养价值。其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。所以，虫草花有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。用料：嫩肥鸭，虫草，葱段，绍酒，味精，姜，川盐，鸭汤。

1、将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；

2、龙筵虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净；

3、将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上）； 4、加绍酒，姜，葱，川盐，鸭汤，将锅盖严上笼蒸 3小时至粑，捡去姜葱，加入味精，原品锅上席。

特点：肉软烂，汤鲜美，营养丰富。[2]

功效

虫草花其实不是花，不是药材，它在本质上属于真菌的一种，跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的，它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等，还含有丰富的维生素成分，能补充人体所需的营养价值。其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。所以，虫草花有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。