扒三白

温良恭俭让

【原料】鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克，牛奶100克，味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克

【制作】1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；

2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；

3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；

4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；

5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；

6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；

7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；

8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；

9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；

10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；

11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。

【作用】治营养不良，防癌抗癌