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[主菜] 无油瘦肉版红烧肉

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    發表於 2024-11-23 17:01:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料

    无油瘦肉版红烧肉的做法步骤

    • 1
      猪肉(喜欢吃肥肉的就用五花肉)提前泡,反复换水,去除血水,然后加适量清水,葱姜,红烧酱油(老抽),花椒,八角,桂皮,香叶。冷水下锅


    • 2
      将肉烀五分熟捞出备用


    • 3
      将肉切成自己需要的块(大小自己决定)


    • 4
      锅里加大约一饭勺的清水,加50克冰糖


    • 5
      缓慢融化,等待出现大泡


    • 6
      等出现浓密细小的泡,糖色呈棕红色


    • 7
      下肉翻炒,上糖色,多翻炒一会(此时中火),让糖色均匀点,如果用的是肥肉的话,此时锅里会出现很多油脂,将多余的油脂盛出(可以炖土豆吃,特香)


    • 8
      加红烧酱油继续翻炒


    • 9
      然后加烀肉的汤,大火,盖锅,中途,加盐


    • 10
      留一点汤汁,拌饭特香,关火前加鸡精。


    • 11
      成品




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    發表於 2024-11-24 00:38:15 |只看該作者
    这个肉切的有点奇怪啊,肉片不像肉片,肉丝不像肉丝
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