茴香猪肉大馅饺子

ab77777

茴香猪肉大馅饺子

食材用料

面粉 250g	水 130g左右
茴香 220g	猪肉 150g 相克食物
葱沫 5g	姜沫 2g
尖椒沫 3g	盐 适量
生抽 适量	料酒 适量
橄榄油 适量	五香粉 适量

茴香猪肉大馅饺子的做法

• 1.面粉用水活成面团，盖上盖子醒发两个小时，由于我们每天都吃鸡蛋，所以面里就不放鸡蛋了。
  一般的面粉这个水量应该刚好，建议加到120g以后依据情况再加水，面不要太硬，不好擀皮

• 2.猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅

• 3.茴香摘去老叶老杆，洗净沥干水分，切碎备用

• 4.肉馅里面加入料酒，葱沫，姜沫，尖椒沫，生抽，橄榄油，盐，五香粉。
  沿着一个方向搅拌上劲，这步很重要，不然做出来的茴香馅不抱团

• 5.放入切好的茴香，继续沿刚才的方向搅拌均匀

• 6.取出面团揉光滑，中间掏空，双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细，随后从中间切段，放平在案板上揉成均匀粗细的长条

• 7.用刀切大小差不多的剂子，撒些面，将剂子各个面都粘上面粉，再把它按瘪，左手提边转圈，右手擀

• 8.中间对齐一捏，再用双手抱住饺子一合就成型，刚好包完面和陷都不剩

• 9.水烧开饺子下锅，三点水就可以出锅啦

• 10.一个也没有漏馅哦，皮薄馅大，配上酱汁，一口一个，那是一个香啊

• 11.再来一张成品图

  
  

小贴士

*包，为了口感和手感，多醒一会比较好，一两个小时都可以。
2、面如果剩了，做面片，或者烙饼都可以；馅剩了，做丸子或者再活一点面都可以。